Kako napraviti crni rižoto, recept

Kulinarski mit zvani Crni rižoto nije ni približno tako komlikovan kako na prvi pogled izgleda. Pročitajte ovaj recept, pripremite i uživajte u mirisu mora.

Crni rižoto

1. Nabavite svežu sipu ili lignju i crnilo ako sipe nema. Sipu očistite, pogledaj video, 
2. Naseckajte meso sipe ili lignje na delove, luk, beli luk i peršun.
3. Na zagrejano maslinovo ulje dodajte crni luk, kad požuti dodajte beli luk, inćune i sipu. Kuvati deset minuta.
4. Dodati belo vino, posoliti, dodati biber, lovor i ruzmarin. Kada vino ispari dodati pirinač.
5. Kada pirinač upije sve sokove dodati bujon od ribe i morskih plodova. U ovoj fazi obavezno delimično poklopiti i sačekati da se pirinač skuva.
6. Kada je pirinač kuvan ubaciti peršun i crnilo, crnilo razmutiti u čaši sa sokom od paradajza.
7. Nekoliko minuta i crni rižoto je Vaš.

Potrebno:

Sipa (ili lignja plus crnilo sipe), 1kg

Pirinač, 400 gr

Crni luk, 2 glavice

Beli luk, pola glavice

Fileti inćuna, dva komada

Svež peršun

Svež ruzmarin

Maslinovo ulje

Bujon od morskih plodova

Belo vino.

Ovo jelo je idealno za posnu trpezu i spada među izuzetno lepa i ukusna posna jela.

Kako napraviti hobotnicu ispod sača, recept

Ovaj morski specijalitet verovatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Hobotnica ispod sača ili kako još kažu ispod peke ustvari može biti napravljena na isti način i u rerni. Ovo jelo je sito i ukosno, tako da i zakletim ljubiteljima mesa, mesa i samo mesa neće dati dovoljno prostora za izgovor. Ovo jelo je idealno za posnu trpezu i spada među izuzetno lepa i ukusna posna jela.

Oprane i očišćene hobotnice

1. Hobotnicu najbolje je nabaviti svežu, očistiti je i zalediti. Ako nemate mogućnost nabaviti svežu kupite već zaleđenu. Hobotnicu nije teško očistiti, pogledaj ovaj video. Hobotnica se zaledi da ne bude žilava.
2. Kada je odledimo i osušimo, stavimo je u lonac i dinstamo na suvo sa povremenim okretanjem. Dinstanje traje odprilike tridest minuta do jedan sat, hobotnica treba da pusti ljubičastu tečnost koju čuvamo za posle.
3. Izdinstanu hobotnicu najbolje je pustiti da se prohladi. Izvadimo je iseckamo na komade i zajedno sa krompirom i lukom stavimo u sač i malo posolimo krompir i polijemo maslinovim uljem.
4. U ljubičatu tečnost od dinstanja dolijemo maslinovo ulje, beli luk, belo vino, biber, peršun i kuvamo nekoliko minuta.
5. Posle četrdeset minuta otvorimo sač i polijemo sa pripremljenom tečnošću od hobotnice, ostavimo još par minuta i to je to.
6. Uz ovaj recept dobro se slaže mlado belo vino i mediteranski hleb.

Hobotnica na tanjiru

Potrebno:

• 2,5 kg hobotnice
• 2 kg belog krompira
• 2 dcl maslinovog ulja
• 2 dcl belog vina
• glavica crnog luka
• 5 češnjeva belog luka
• so, biber, peršun

Izvor: www.fratello-trade.com