Raštan ispod sača

Raštan spada u porodicu kupusa izuzetno bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. U raštan sam se zaljubio kada je tašta, inače poreklom iz dinarskih krajeva, spremala sarmu uvijenu u listove raštana.

Sastojci:

Raštan 1kg.

Dimljeno meso 1kg.

Krompir 0,5kg.

Slanina 50gr.

Crni luk, jedna glavica. 

Beli luk,  tri čena.

Peršun, vezica. 

Mast, kašika. 

So i biber po želji. 

Voda, 0,5l.

Priprema:

Sač namazati sa masti pa kratko propržiti sitno seckanu slaninu i luk. Na slaninu staviti polovinu opranog i na rezance izrezanog raštana, suvo meso, kocke krompira, posuti seckanim belim lukom i peršunom. Na kraju složiti ostatak izrezanog raštana i zaliti sa toplom vodom. Sač poklopiti i kuvati oko sat vremena, zavisi od jačine žara.

Ako su listovi raštana stariji mogu da se obare dvadesetak minuta. Treba paziti da žar na poklopcu sača ne bude prejak da ne zagori gornji sloj raštana. Prijatno.

Izvori: Raštan na starinski način, Politika.rs.

Jagnjetina ispod sača, recept

Svejedno je dali pripremate slavu, porodično slavlje ili jednostavno sebe i najbliže želite da obradujete sa ukusnim specijalitetom na starinski način, sigran izbor je jagnjetina ispod sača. Kako da pripremite i marinirate jagnjetinu pročitajte ovde.

Kao prvo morate nabaviti sveže namirnice: svežu mladu jagnjetinu, mladi krompir, šargarepu, svež ruzmarin, crni i beli luk.

Jagnjetinu marinirate na sledeći način: na dno posude stavite listove ruzmarina i neoljuštene čenove belog luka na sve to poređajte krupno isečene posoljene komade mesa, odgore opet listove ruzmarina i čenove belog luka. Tako pripremljeno meso prelijete maslinovim uljem, hermetički zatvorite poklopcem ili pvc folijom i odložite na hladno mesto od 4 do 12 sati. Poslednja dva sata marinirano meso najbolje da bude na sobnoj temperaturi.

U sač namazan mašću ili uljem slažete meso, prelijete ga crnim vinom, zatvorite i pečete 90 minuta. Posle ovog perioda otvorite sač, okrenete meso , dodate povrće i pečete još sat vremena. Ako je količina mesa veća od pet kilograma vreme pečenja se produžava.

Uz ovako pripremljenu jagnjetinu najbolje ide kvalitetno crno vino, prijatno.