Kako napraviti hobotnicu ispod sača, recept

Ovaj morski specijalitet verovatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Hobotnica ispod sača ili kako još kažu ispod peke ustvari može biti napravljena na isti način i u rerni. Ovo jelo je sito i ukosno, tako da i zakletim ljubiteljima mesa, mesa i samo mesa neće dati dovoljno prostora za izgovor. Ovo jelo je idealno za posnu trpezu i spada među izuzetno lepa i ukusna posna jela.

Oprane i očišćene hobotnice

1. Hobotnicu najbolje je nabaviti svežu, očistiti je i zalediti. Ako nemate mogućnost nabaviti svežu kupite već zaleđenu. Hobotnicu nije teško očistiti, pogledaj ovaj video. Hobotnica se zaledi da ne bude žilava.
2. Kada je odledimo i osušimo, stavimo je u lonac i dinstamo na suvo sa povremenim okretanjem. Dinstanje traje odprilike tridest minuta do jedan sat, hobotnica treba da pusti ljubičastu tečnost koju čuvamo za posle.
3. Izdinstanu hobotnicu najbolje je pustiti da se prohladi. Izvadimo je iseckamo na komade i zajedno sa krompirom i lukom stavimo u sač i malo posolimo krompir i polijemo maslinovim uljem.
4. U ljubičatu tečnost od dinstanja dolijemo maslinovo ulje, beli luk, belo vino, biber, peršun i kuvamo nekoliko minuta.
5. Posle četrdeset minuta otvorimo sač i polijemo sa pripremljenom tečnošću od hobotnice, ostavimo još par minuta i to je to.
6. Uz ovaj recept dobro se slaže mlado belo vino i mediteranski hleb.

Hobotnica na tanjiru

Potrebno:

• 2,5 kg hobotnice
• 2 kg belog krompira
• 2 dcl maslinovog ulja
• 2 dcl belog vina
• glavica crnog luka
• 5 češnjeva belog luka
• so, biber, peršun

Izvor: www.fratello-trade.com

Jagnjetina ispod sača, recept

Svejedno je dali pripremate slavu, porodično slavlje ili jednostavno sebe i najbliže želite da obradujete sa ukusnim specijalitetom na starinski način, sigran izbor je jagnjetina ispod sača. Kako da pripremite i marinirate jagnjetinu pročitajte ovde.

Kao prvo morate nabaviti sveže namirnice: svežu mladu jagnjetinu, mladi krompir, šargarepu, svež ruzmarin, crni i beli luk.

Jagnjetinu marinirate na sledeći način: na dno posude stavite listove ruzmarina i neoljuštene čenove belog luka na sve to poređajte krupno isečene posoljene komade mesa, odgore opet listove ruzmarina i čenove belog luka. Tako pripremljeno meso prelijete maslinovim uljem, hermetički zatvorite poklopcem ili pvc folijom i odložite na hladno mesto od 4 do 12 sati. Poslednja dva sata marinirano meso najbolje da bude na sobnoj temperaturi.

U sač namazan mašću ili uljem slažete meso, prelijete ga crnim vinom, zatvorite i pečete 90 minuta. Posle ovog perioda otvorite sač, okrenete meso , dodate povrće i pečete još sat vremena. Ako je količina mesa veća od pet kilograma vreme pečenja se produžava.

Uz ovako pripremljenu jagnjetinu najbolje ide kvalitetno crno vino, prijatno.